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以前在外面喝冰咖啡的印象實在不是很好，不是即溶咖啡沖出來的，要不然就是上面擠了一大團奶油，所以可以說我從來沒喝過一杯好喝的冰咖啡。也因此，每次都外面點咖啡，我都是很保守地點熱卡布奇諾或熱拿鐵。反正，冰咖啡我就是不敢再去嚐試。一直到，今年年初和邱去上課，這才知道正宗的冰咖啡可是比熱咖啡好喝極了。

所以，在炎熱的天氣裡，除了可以喝啤酒消暑外，還可以來杯好喝到出人命的義式冰咖啡喔！今天就來介紹義式冰拿鐵的作法吧！

首先將四、五顆冰塊放入玻璃杯，再倒入150C.C.的牛奶，以及1盎司的果糖，然後均勻攪拌它。一定要好好攪拌喔！這可是關係著等一下咖啡和牛奶能不能漂亮分出層次的重要關鍵。


待牛奶完全靜止不動，利用湯匙，讓咖啡沿杯避往下流。這也是一個關鍵，動作要小一點。

（小心地讓咖啡沿杯壁往下流，簡稱「卑鄙下流法」。呃，不是啦！是杯壁下流法啦！呵。）

將打發的奶泡，用湯匙舀入杯內補滿，一杯義式冰拿鐵就大功告成囉！


喝的時候，可以先這樣分開喝咖啡和牛奶，喝喝它的原味。然後再將它均勻攪拌，噢～那喝起來的滋味可真是不得了的好喝喔！

筆記時間:::
義式冰拿鐵重點整理：
一旦學到義式冰咖啡的作法後，你就會發現冰咖啡比熱咖啡好處理喔！原因是，要喝熱咖啡，當然一定是要現煮才行。要喝就一定要煮，這是不變的定律。但冰咖啡就不同囉！嘿嘿，哪裡不同呢？原因是冰咖啡可以先冷藏起來，等到想喝時，從冰箱取出與牛奶、糖漿和一和就完成了。很省事的。當然，放一段時間的冰咖啡風味一定是不如剛煮好的，但只要冷藏功夫作的好，再怎麼難喝，都一定比市售咖啡好喝幾百倍的。

1. 用磨卡壺煮好咖啡後，急速冷卻，保留住咖啡的風味。
　如何急速冷卻？同隔水加熱原理一樣，將剛煮好的咖啡倒入鋼杯中，然後放入置有冰水和冰塊的鍋子內，讓咖啡急速冷卻。如果咖啡量太多，一次喝不完，沒關係，將它倒入密封罐內，拿到冰箱冷藏。下次想喝冰咖啡時，就可以省略掉煮咖啡的步驟了。
2.冰奶泡：4~6度C的牛奶比較好打發奶泡（剛從冰箱取出來的）。奶泡剛打完時，先別急著打開奶泡杯，稍等大概30秒左右，讓奶泡發起來。