jc945

想想，平常我放假在家最常做的休閒，除了開著小吉出去外面晃晃之外，就是煮咖啡好好享受一番囉！或許你會說「平常也可以煮呀？為什麼只有假日才煮？」ㄟ～話是沒錯啦！只是平常晚上煮來喝的話，呵，會失眠呀！畢竟隔天還是要上班的ㄋㄟ。所以囉，我只有在放假時才會去煮咖啡來喝。平常上班日，在公司，通常都是喝UCC的即溶咖啡來消消我的咖啡癮的。

這一兩個禮拜來連日陰雨，中斷了我的林道探索計劃，於是休假在家就只是開著車到處晃晃，過過乾癮。林道探索之旅嘛，大概下禮拜才能再繼續吧！畢竟冒險進入山區，萬一真有個萬一的話，那可不是開玩笑噢。

話說在有點陰雨綿綿的放假天，最適合來杯熱騰騰的咖啡囉！所以，動手吧！現在的我，最想來杯熱騰騰的卡布奇諾。

首先拿出上週日到邦恩咖啡買的義式綜合咖啡豆拿去研磨，粗細調2。

（在新竹光復路買東西真的很麻煩，很不好停車。這次去買運氣還不錯，店門前的車剛好走了，我才得以迅速下車趕緊買了一磅。上圖這樣子一包是半磅，賣190元。貴～但沒辦法，在新竹，什麼都貴呀！不由我。）


（之前敗回來的飛馬牌磨豆機，超好用的。我發現很多咖啡店都可以看得到它的蹤影，可見它的實用。）

接著打開摩卡壺，倒入適量的熱開水於下座中（不要超過刻線）。

（摩卡壺下座，水別淹過那條刻線。）

將研磨好咖啡粉倒入摩卡壺濾杯中，用手輕敲濾杯，使咖啡粉藉由震動的方式，均勻填滿咖啡粉之間的空隙。再以豆勺壓實咖啡粉，然後將濾杯放進裝了水的下座。

（使用摩卡壺最重要的步驟就是這裡，無奈我還是做不好呀！要繼續加油。）

再將上座蓋上鎖緊。最後將摩卡壺放在酒精燈上加熱。


在等咖啡萃取出來的時間，當然不能空著。另外準備瓦斯爐、裝了水的雪平鍋，利用隔水加熱，將滴滴濃純的林鳳營鮮乳加熱至70度C。

（加熱到70度C，馬上把火關掉，溫度就不會在上升了。我覺得牛奶的溫度很見仁見智，不論如何，好喝就好不是嗎。）

牛奶熱好時，咖啡也萃取好了。將30 ~ 45 C.C.左右的咖啡倒入已溫好杯的馬克杯裡後。


這時候，如果有要加糖漿的話，就加入糖漿，均勻攪拌。快快快，把剛熱好的牛奶適量倒入奶泡杯，迅速打好奶泡。

（作一人份時，我都是用這個在星巴克買的濾壓壺打奶泡。網子很細，奶泡很好打。Key point是牛奶不要倒超過一半。）

最後再將牛奶和奶泡倒入馬克杯內。一杯熱騰騰現作的卡布奇諾就大功告成囉！

（呵，牛奶的份量算錯，所以只能來個九分滿。）

P.S. 本人拉花技巧十分不成熟，所以咧～嗯，有咖啡可以喝就好了啦！

物語:::
純手工義式卡布奇諾重點：
1. 咖啡豆：使用重烘焙的義式綜合咖啡豆。如果你有飛馬牌的磨豆機，刻度調2。
2. 裝填咖啡粉時，施力要均勻，將咖啡粉壓勻，如此咖啡萃取出來後的風味較佳。我啊，因為沒買填粉器，一直以來都是用平面的豆勺在壓。嗯，很不好控制力道，每次萃取出來的咖啡液都不在理想範圍內。所以現在有認真在考慮要買支填粉器了。
3.以一人份的咖啡來說，ㄟ，我是說最通用的馬克杯啦！它的容量幾乎都是在350C.C.左右。所以咖啡份量，看個人喜好程度。以我來說，一杯的份量，大概都是在30~45C.C.左右。如果要加糖漿，大概在5~10C.C.左右（我不喜歡太甜，會膩。所以我通常都不加糖）。最後，咖啡牛奶奶泡的比例則為1:1:1。