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煮美式咖啡，除了虹吸式咖啡壺外，另外一種常用的就是手沖濾泡式咖啡了。這邊一樣是轉載自康健雜誌，鄭道堯先生示範。


Step 1. 將濾紙沿著邊緣線折好。

Step 2. 用熱水把濾紙淋濕。
淋濕的用處，一是可以洗去可能有的漂白劑或螢光劑。二是讓濾紙可以服貼在濾杯上。三是濾紙淋濕可以形成圍幕，可避免沖煮時，水流速度不平均。

Step 3. 把底壺的水倒掉。
Step 4. 把磨好的咖啡粉倒入濾杯。（一杯咖啡一瓢粉）
Step 5. 輕拍濾杯把粉弄平。
Step 6. 弄平之後，在粉中心挖一個小凹槽。

Step 7. 開始沖泡咖啡。
壺嘴和咖啡粉的距離約在10~15公分的高度。小心壺不要碰觸到濾杯。從正中間到水進去，以畫螺旋圓的方式注水，畫出去再畫回來。繞的時候，要注意水不要碰到外緣的濾紙。咖啡粉吸水膨脹到頂點時，停止沖水。此時，粉層會形成悶蒸的效果。完成第一次沖煮。

Step 8. 第二次沖水的時機
粉層本來是饅頭一樣膨脹的，然後它會開始逐漸下陷，下陷到一個水平面時，開始第二次沖水。第二次沖水，一樣是從中間開始倒下去。

Step 9. 第三次沖水
第二次沖水完後，粉層會慢慢開始下陷，粉的光澤也會越來越少，等到看到咖啡粉的時候，開始第三次沖水。依個人口味濃淡，重覆沖水的動作，直到咖啡粉層的泡沫開始破洞。

有破洞表示咖啡裡的成份已經沒有了。反過來說，只要看到還有泡沫，就可以繼續進行下一次的沖水。