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這可不是開玩笑喔！

我的一天真的是由一杯咖啡開始的。

平常上班日的早上和中午一定各要一杯黑咖啡，否則腦袋就像放在家裡床上，沒帶到公司一樣。而這黑咖啡，嘿，抱歉我可不喝一般市面上賣的即溶咖啡或是罐裝咖啡，因為那都是化學香料，味道喝的出來喔！那公司的義式咖啡機呢！嗯，「義式」代表著濃縮，我習慣加上奶泡好好地享受。若只是喝義式濃縮黑咖啡，冷掉味道會像喝中藥。因此，退而求其次，平常在公司上班我就泡UCC即溶黑咖啡來喝，這就很享受囉！

喝了五天的黑咖啡，所以一到假日，我當然是要親自煮咖啡來喝的啦！

話說，自從去年底上救國團學煮咖啡後，我就一路隨著課程敗了一堆咖啡器具回來。見上圖，那些都是我的敗家成果，此外，還有一台小飛馬磨豆機，這些都是我煮咖啡的好幫手。一開始，最常使用的工具是左上角的摩卡壺。只不過，每次煮出來的咖啡都是2 ~ 4 人份，偏偏歐小妹的身體抗拒咖啡，所以每次我都得一個人全部喝完，也因此煮咖啡那天我都失眠，超慘的。

右上角的塞風，如果我想喝單品時，我就會用這一支。不過，同樣地，如過超過下午三點以後喝，鐵定也失眠。久而久之，假日我也不太用它了，真希望可以在公司使用，那一定很愜意，我也再也不用喝罐裝即溶咖啡。

那麼，或許你會問我，哪一個器具最常用。答案就是圖中央的AeroPress，長的蠻像針筒的吧！這可是美國人發明的，雖然外表看起來很沒質感，不過使用起來卻是很方便。除了好清洗之外，壓出來咖啡也不賴喔！不論你是要煮義式咖啡或美式咖啡都可以。美式咖啡，水量多一點，壓慢一點；義式咖啡，就水量少一點，壓的速度快一點，還會有克立瑪唷！只不過，使用它需慢慢揣摩，才能試出最符合你要的咖啡粉顆粒大小、份量、水量及水溫。剛開始，我光是顆粒大小、份量就調整好久，失敗好幾次，一直到後來，才找到我要的味道。

廢話講這麼多，如果有引起你的興趣的話，下面來介紹一下AeroPress的用法吧！

由左至右，上而下依序是它的使用流程。
首先在黑色篩蓋放上它的特製濾紙，篩蓋與下筒旋緊，倒入適量咖啡粉。用上筒量適量熱水，倒入下筒，拿攪拌棒攪拌，使咖啡粉與水融合。上筒套入下筒中，用力往下壓，咖啡液就會經由篩蓋流入杯子中了。

話說上週六我的糊塗事，剛睡醒，帶著惺忪睡眼起來煮咖啡。將上筒的熱水倒入下筒後，趕緊拿攪拌棒要攪拌，奇怪？水怎麼不見了，明明有倒入熱水的呀？將下筒拿離杯子一看，只見杯底不就是我那和著咖啡粉的熱水嗎！果真還沒清醒，迷迷糊糊中，我忘了放濾紙啦！哈～


接著，咱們就來煮杯熱卡布奇諾吧！

最近的氣溫比較冷，所以我咖啡都是比較慢處理，都是先將牛奶隔水加熱到70度C，並打好奶泡後，才開始用AeroPress壓咖啡的。壓完咖啡後，其實奶泡也發的差不多，這時再將熱奶泡倒入杯子內剛剛好。


將將～煮一杯卡布奇諾不用五分鐘啦！超享受的！

後記：公司的義式咖啡機當然可以打奶泡，只不過，那蒸氣噴嘴很久沒清了，有點小噁。而且有時間打奶泡的話，老闆會以為你太閒，所以呀...你了吧！

以前在外面喝冰咖啡的印象實在不是很好，不是即溶咖啡沖出來的，要不然就是上面擠了一大團奶油，所以可以說我從來沒喝過一杯好喝的冰咖啡。也因此，每次都外面點咖啡，我都是很保守地點熱卡布奇諾或熱拿鐵。反正，冰咖啡我就是不敢再去嚐試。一直到，今年年初和邱去上課，這才知道正宗的冰咖啡可是比熱咖啡好喝極了。

所以，在炎熱的天氣裡，除了可以喝啤酒消暑外，還可以來杯好喝到出人命的義式冰咖啡喔！今天就來介紹義式冰拿鐵的作法吧！

首先將四、五顆冰塊放入玻璃杯，再倒入150C.C.的牛奶，以及1盎司的果糖，然後均勻攪拌它。一定要好好攪拌喔！這可是關係著等一下咖啡和牛奶能不能漂亮分出層次的重要關鍵。


待牛奶完全靜止不動，利用湯匙，讓咖啡沿杯避往下流。這也是一個關鍵，動作要小一點。

（小心地讓咖啡沿杯壁往下流，簡稱「卑鄙下流法」。呃，不是啦！是杯壁下流法啦！呵。）

將打發的奶泡，用湯匙舀入杯內補滿，一杯義式冰拿鐵就大功告成囉！


喝的時候，可以先這樣分開喝咖啡和牛奶，喝喝它的原味。然後再將它均勻攪拌，噢～那喝起來的滋味可真是不得了的好喝喔！

筆記時間:::
義式冰拿鐵重點整理：
一旦學到義式冰咖啡的作法後，你就會發現冰咖啡比熱咖啡好處理喔！原因是，要喝熱咖啡，當然一定是要現煮才行。要喝就一定要煮，這是不變的定律。但冰咖啡就不同囉！嘿嘿，哪裡不同呢？原因是冰咖啡可以先冷藏起來，等到想喝時，從冰箱取出與牛奶、糖漿和一和就完成了。很省事的。當然，放一段時間的冰咖啡風味一定是不如剛煮好的，但只要冷藏功夫作的好，再怎麼難喝，都一定比市售咖啡好喝幾百倍的。

1. 用磨卡壺煮好咖啡後，急速冷卻，保留住咖啡的風味。
　如何急速冷卻？同隔水加熱原理一樣，將剛煮好的咖啡倒入鋼杯中，然後放入置有冰水和冰塊的鍋子內，讓咖啡急速冷卻。如果咖啡量太多，一次喝不完，沒關係，將它倒入密封罐內，拿到冰箱冷藏。下次想喝冰咖啡時，就可以省略掉煮咖啡的步驟了。
2.冰奶泡：4~6度C的牛奶比較好打發奶泡（剛從冰箱取出來的）。奶泡剛打完時，先別急著打開奶泡杯，稍等大概30秒左右，讓奶泡發起來。

想想，平常我放假在家最常做的休閒，除了開著小吉出去外面晃晃之外，就是煮咖啡好好享受一番囉！或許你會說「平常也可以煮呀？為什麼只有假日才煮？」ㄟ～話是沒錯啦！只是平常晚上煮來喝的話，呵，會失眠呀！畢竟隔天還是要上班的ㄋㄟ。所以囉，我只有在放假時才會去煮咖啡來喝。平常上班日，在公司，通常都是喝UCC的即溶咖啡來消消我的咖啡癮的。

這一兩個禮拜來連日陰雨，中斷了我的林道探索計劃，於是休假在家就只是開著車到處晃晃，過過乾癮。林道探索之旅嘛，大概下禮拜才能再繼續吧！畢竟冒險進入山區，萬一真有個萬一的話，那可不是開玩笑噢。

話說在有點陰雨綿綿的放假天，最適合來杯熱騰騰的咖啡囉！所以，動手吧！現在的我，最想來杯熱騰騰的卡布奇諾。

首先拿出上週日到邦恩咖啡買的義式綜合咖啡豆拿去研磨，粗細調2。

（在新竹光復路買東西真的很麻煩，很不好停車。這次去買運氣還不錯，店門前的車剛好走了，我才得以迅速下車趕緊買了一磅。上圖這樣子一包是半磅，賣190元。貴～但沒辦法，在新竹，什麼都貴呀！不由我。）


（之前敗回來的飛馬牌磨豆機，超好用的。我發現很多咖啡店都可以看得到它的蹤影，可見它的實用。）

接著打開摩卡壺，倒入適量的熱開水於下座中（不要超過刻線）。

（摩卡壺下座，水別淹過那條刻線。）

將研磨好咖啡粉倒入摩卡壺濾杯中，用手輕敲濾杯，使咖啡粉藉由震動的方式，均勻填滿咖啡粉之間的空隙。再以豆勺壓實咖啡粉，然後將濾杯放進裝了水的下座。

（使用摩卡壺最重要的步驟就是這裡，無奈我還是做不好呀！要繼續加油。）

再將上座蓋上鎖緊。最後將摩卡壺放在酒精燈上加熱。


在等咖啡萃取出來的時間，當然不能空著。另外準備瓦斯爐、裝了水的雪平鍋，利用隔水加熱，將滴滴濃純的林鳳營鮮乳加熱至70度C。

（加熱到70度C，馬上把火關掉，溫度就不會在上升了。我覺得牛奶的溫度很見仁見智，不論如何，好喝就好不是嗎。）

牛奶熱好時，咖啡也萃取好了。將30 ~ 45 C.C.左右的咖啡倒入已溫好杯的馬克杯裡後。


這時候，如果有要加糖漿的話，就加入糖漿，均勻攪拌。快快快，把剛熱好的牛奶適量倒入奶泡杯，迅速打好奶泡。

（作一人份時，我都是用這個在星巴克買的濾壓壺打奶泡。網子很細，奶泡很好打。Key point是牛奶不要倒超過一半。）

最後再將牛奶和奶泡倒入馬克杯內。一杯熱騰騰現作的卡布奇諾就大功告成囉！

（呵，牛奶的份量算錯，所以只能來個九分滿。）

P.S. 本人拉花技巧十分不成熟，所以咧～嗯，有咖啡可以喝就好了啦！

物語:::
純手工義式卡布奇諾重點：
1. 咖啡豆：使用重烘焙的義式綜合咖啡豆。如果你有飛馬牌的磨豆機，刻度調2。
2. 裝填咖啡粉時，施力要均勻，將咖啡粉壓勻，如此咖啡萃取出來後的風味較佳。我啊，因為沒買填粉器，一直以來都是用平面的豆勺在壓。嗯，很不好控制力道，每次萃取出來的咖啡液都不在理想範圍內。所以現在有認真在考慮要買支填粉器了。
3.以一人份的咖啡來說，ㄟ，我是說最通用的馬克杯啦！它的容量幾乎都是在350C.C.左右。所以咖啡份量，看個人喜好程度。以我來說，一杯的份量，大概都是在30~45C.C.左右。如果要加糖漿，大概在5~10C.C.左右（我不喜歡太甜，會膩。所以我通常都不加糖）。最後，咖啡牛奶奶泡的比例則為1:1:1。

將上課的筆記稍微整理一下，待哪天買了烤杯、烤架，再將圖示補上。

★愛爾蘭咖啡調法★

☆材料：
‧糖　8g
‧愛爾蘭威士忌　1oz
‧咖啡　150cc
‧冰鮮奶油
‧巧克力米

☆步驟：
1)選用美式綜合咖啡豆（咖啡豆可依人喜愛程度替換），用塞風壺煮。
　咖啡：研磨4，2匙。
　水：若是用三人份塞風壺煮，則下壺水量加到[2人]份標記下面1cm。
2)把糖、威士忌蹈入烤杯內（在第一條線）。然後切記一定要將杯子擦乾！
3)拿走酒精燈的蓋子，小心地將烤杯放上烤架。
4)點火，輕輕旋轉烤杯底座，讓它均勻受熱。一直到糖溶解了一半後，小心地將烤杯拿離烤架。
5)以手指夾住烤杯底座，慢慢靠近酒精燈火源，緩緩傾斜烤杯，引火（要注意別讓酒超出第二條線）。引火後，用手腕的力量，緩慢旋轉杯子，使酒精燃燒。一分鐘後，待酒精燃燒的差不多後，將杯子放正，火自然會熄滅。
6)將煮好的咖啡緩緩往杯子中間注入，直到第二條線。（注意：勿倒到杯緣，小心杯子破掉。）
7)擠入冰鮮奶油、灑上巧克力米，大功告成。
8)喝時，小心燙手燙嘴。幸福ㄋㄟ～

愛爾蘭咖啡，用來傳達暗戀情愫的咖啡。

很久以前，我曾在網路上看過幾則關於愛爾蘭咖啡的故事，看完後心裡頭總有些許的感嘆。沒想到昨晚又從老師口中聽到這些故事。故事中的主角，不管是東柏林機場的酒保，或是台北咖啡館裡的女孩，愛爾蘭咖啡是他們用來傳達情意的咖啡，他們只為他們喜歡的對象聚精會神、全心全意的煮上這麼一杯愛爾蘭咖啡。也因為如此，對我而言，愛爾蘭咖啡就蒙上了一層神秘的面紗。一直以來，我一直都想嚐嚐看愛爾蘭咖啡的味道，只不過我從沒在咖啡館的menu上看過它。

一直到昨晚，我才恍然大悟為什麼我從沒在咖啡館的menu上看到愛爾蘭咖啡。不是因為咖啡館的menu有兩種，有愛爾蘭咖啡的那份menu被老闆藏了起來；而是因為愛爾蘭咖啡並不屬於咖啡，而是屬於雞尾酒。所以想喝愛爾蘭咖啡得到pub裡才找得到。是這樣吼，我恍然大悟。

調製愛爾蘭咖啡很費時費工，我想或許真的是要有緣分的人才有可能在咖啡館裡喝的到吧！也因此，老師還教我們，如果想釣男女朋友，可以試試愛爾蘭咖啡。呵，是嗎？但那好歹也得要對方喜歡喝咖啡才有機會煮給他喝吧！（笑）不然就白搭了，哈哈～

今天一早起床窩在客廳看電視，唯一的感覺就是，冷。幸虧昨晚回家時有先到7-11補充了一瓶鮮奶，不然這麼冷的天，我實在提不起勁再去臥室穿一大堆衣服，就為了特地出門去買瓶牛奶。

趁著毆小妹進房睡覺，我搬出了我的妙管家紅外線防風爐，也搬出了我那些新進的器材來。首先拿出雪平鍋裝了五分之二滿的水，將牛奶倒進鋼杯中隔水加熱到70度。趁著牛奶在加熱，將定量的熱開水及咖啡粉依序放入摩卡壺中。因為我沒有酒精燈，所以在牛奶加熱完畢後，把火關到最小，將雪平鍋移開瓦斯爐，再以手持的姿勢拿著摩卡壺就著火源加熱。沒多久，就看到咖啡噗嚕噗嚕地冒出來，最後金黃色的克立瑪也由壺的底部冒出，彷彿向我喊「喂！關火了喔！」。

先喝卡布奇諾好了，熱杯，緩緩將咖啡倒入咖啡杯內，再依1:1:1的比例，依序倒入牛奶和奶泡，完成。呵呵～

拉花咧？拉什麼花！我是初學者，別要求太高，有咖啡喝就要偷笑了。

喝完了卡布奇諾，還是冷，當然，第二杯就是給她來一杯焦糖拿鐵囉！牛奶double，滿滿馬克杯，看了心裡頭就溫暖。今天的咖啡試煮還算成功，唯一美中不足的是我手上沒有細研磨的咖啡粉，奶泡杯不夠大。嗯，有待改進！